Il Principio di Precauzione (PP), quale aspetto fondamentale ispiratore della normativa europea sulla sicurezza alimentare, sembra recentemente essere tornato al centro del dibattito per diversi motivi.
Dalle riflessioni degli anni ’90, a partire da un contesto ambientale (la Dichiarazione di Rio del 1992), il PP è stato progressivamente prestato al più ampio discorso della tutela della salute umana e da qui alla sicurezza alimentare, trovando una formidabile ricezione nell’edificio normativo comunitario della food safety (dal regolamento (CE) 178/2002 in poi).
Alcuni sviluppi della legislazione secondaria europea fanno riflettere sul grado di validità
che ha ancora il PP, quale fonte di ispirazione per l’apparato regolatorio comunitario.