La vanillina etichettabile come “naturale” può essere ottenuta da substrati a basso costo sia per bioconversione microbica, sia per via enzimatica. In particolare, nel presente studio sono stati considerati un processo di trasformazione dell’acido ferulico mediante Pseudomonas sp. ed un processo enzimatico a partire da vanillilammina, ottenuta a sua volta per idrolisi enzimatica di capsaicina.…
Nel presente lavoro soluzioni derivanti dall’idrolisi basica (NaOH 0.5 N) di pannocchie di granturco (rapporto solido/liquido pari a 0.084 g/g) sono state utilizzate per la bioproduzione di vanillina utilizzando un ceppo ingegnerizzato di Escherichia coli. In particolare, tali soluzioni contengono 1171 ± 34 mg/L di acido ferulico e 2156 ± 63 mg/L di acido p-cumarico.…
La pianta della vaniglia (Vanilla planifolia Andrews o Vanilla fragrans) è una liana erbacea della famiglia delle Orchidaceae originaria dell’America centrale. Il frutto dall’odore balsamico viene impropriamente chiamato baccello e dopo la raccolta viene sottoposto a fermentazione ed essiccazione ottenendo dei bastoncini bruni, flessibili, che si ricoprono di una patina bianca costituita da microcristalli di…
