Alcune ricerche confermano che il colore è uno dei criteri principali che guidano all’acquisto di carne il consumatore finale. Quindi, tale parametro risulta altrettanto importante a livello di filiera che si pone a confronto con la committenza della GDO, sempre più esigente nella determinazione di qualità, sicurezza e freschezza dei prodotti venduti. Infatti, è noto…