Nel presente lavoro sono riporti i risultati sperimentali e numerici di uno studio sul trasporto di calore in uno scambiatore di calore a pareti raschiate (SSHE) a lame alternate utilizzato per la sterilizzazione di pasta di nocciole, un importante intermedio dell’industria dolciaria che si presenta come una sospensione solido-liquida non-Newtoniana. In particolare, l’attività sperimentale ha…