La salvaguardia della biodiversità animale rappresenta una tematica di grande attualità, specie in riferimento alle razze autoctone. Molte di esse, infatti, sono soggette ad una graduale riduzione e tendono ad essere sostituite da razze cosmopolite più produttive. In questo modo il prezioso serbatoio di variabilità genetica che esse rappresentano viene disperso. Appare chiaro che il…