Secondo l’allegato V del regolamento (UE) 1169/2011, la dichiarazione nutrizionale non è obbligatoria per «i prodotti non trasformati che comprendono un solo ingrediente o una sola categoria di ingredienti». Se…
Uno stabilimento che effettua lavorazione e commercializzazione di prodotti ittici – oltre ad essere Centro di spedizione molluschi – rientra nell’ambito di applicazione del regolamento (CE) 1224/2009 e cioè nelle…
Per gli stabilimenti riconosciuti ai sensi del regolamento (CE) 853/2004, vengono attribuiti un primo riconoscimento condizionato e, a distanza di mesi, un riconoscimento definitivo. Quali sono le differenze tra le…
FoodscanTM 2 è un analizzatore con cui si possono dichiarare con facilità i parametri di etichettatura nutrizionale richiesti dal regolamento (UE) 1169/2011, oltre ai principali parametri chimici
Sono disponibili quattro diverse tipologie di panni multiuso, da quelli più robusti per eliminare lo sporco più resistente, come olio, grasso e solventi, ai panni in microfibra molto delicati e…
In una Regione è stata concessa alle piccole pescherie la vendita, prima vietata, di molluschi bivalvi vivi in confezione originale a ristoranti e ad esercizi commerciali. Le pescherie non attigue…
Un’azienda si occupa di stoccaggio di prodotti alimentari preconfezionati, che arrivano dai fornitori sia refrigerati che congelati, oltre ad effettuare il decongelamento dei prodotti congelati e la successiva etichettatura, previa…
Al titolare di una “vecchia” macelleria della fine degli anni ’60 è stata rilasciata un’autorizzazione sanitaria, ex articolo 29 del regio decreto 20 dicembre 1928, n. 3298, tramutata in DIA…
La temperatura di conservazione, presso un dettagliante, del pesce fresco sfuso è diversa da quella del pesce preincartato o confezionato? Perché per il pesce si parla di temperatura del ghiaccio…
Catena del freddo