Il 25 settembre scorso,
la Commissione
Codex Alimentarius
ha approvato
l’ultima revisione
dei “General Principles
of Food Hygiene
CXC 1-1969”,
che definisce le basi
del sistema
di igiene degli alimenti
e i principi HACCP
applicabili a tutte le fasi
della catena alimentare,
dalla produzione primaria
al consumo.
Tale revisione contiene numerosi aggiornamenti che dovrebbero facilitare l’applicazione dei principi generali da parte di autorità competenti, operatori del settore alimentare e parti interessate, in un momento storico in cui, anche a causa della pandemia, si è evidenziata l’esigenza di rafforzare globalmente l’attenzione sull’igiene degli alimenti.
