Shelf life

  • Filippo Castoldi, Gabriella Centorotola, Emanuela Giorgi, Luigi Iannetti, Francesco Pomilio, Annafranca Sperandii, Patrizia Tucci
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Come valutare la “durabilità” di un prodotto alimentare.

Fonte: rivista “Alimenti&Bevande” n. 4/2020
Autori: Filippo Castoldi, Gabriella Centorotola, Emanuela Giorgi, Luigi Iannetti, Francesco Pomilio, Annafranca Sperandii, Patrizia Tucci

Una serie di contributi inerenti alla valutazione della shelf life di un prodotto alimentare:

  • Shelf life. Come stabilire la data di scadenza – Filippo Castoldi
  • Latte fresco. La data di scadenza deve essere prolungata – Emanuela Giorgi
  • Shelf life microbiologica. Il challenge test – Francesco Pomilio, Gabriella Centorotola, Patrizia Tucci, Annafranca Sperandii, Luigi Iannetti

 

 

 

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