Idoneità alimentare. L’importanza della documentazione

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I test analitici sono solo la punta di un enorme iceberg

Fonte: rivista “Alimenti&Bevande” n. 2/2022
Autori: Luca Foltran

Ogni attore della filiera
deve essere in grado
di produrre
i giusti documenti
da mostrare
alle autorità competenti,
ma anche di verificare
la correttezza e coerenza
di quelli che riceve
dalla propria catena produttiva.
Un vero e proprio
gioco di squadra,
reso particolarmente
complesso dalla carenza,
per alcuni materiali,
di una legislazione comunitaria
o, addirittura, nazionale

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