Ogni Sistema di Gestione
della Sicurezza e della Qualità
di alimenti e bevande
dovrebbe prendere le mosse
dalla selezione, la qualifica
e il controllo dei fornitori.

Qualità e sicurezza
dei prodotti finiti
sono, infatti, intimamente
connesse
alla qualità e alla sicurezza
delle materie prime.

La gestione dei fornitori,
tuttavia, è spesso appannaggio
degli Uffici Acquisti,
che rispondono
a ben altre logiche.