La presenza di batteri del genere Vibrio (vibrioni) nei frutti di mare è destinata ad aumentare in Europa e nel mondo a causa dei cambiamenti climatici, soprattutto in acque a bassa salinità o salmastre. In alcune specie di vibrioni, inoltre, si riscontra sempre più spesso una resistenza agli antibiotici. È quanto afferma una recente valutazione dell'Efsa.
I vibrioni sono batteri acquatici che possono trovarsi nei frutti di mare. Alcuni ceppi sono patogeni e possono provocare gastroenteriti o infezioni gravi negli esseri umani che consumino questi alimenti o molluschi crudi o poco cotti come le ostriche.