Normativa

Shelf life

Come valutare la “durabilità” di un prodotto alimentare.
Filippo Castoldi, Gabriella Centorotola, Emanuela Giorgi, Luigi Iannetti, Francesco Pomilio, Annafranca Sperandii, Patrizia Tucci

Inserto lab (n. 4)

Profilo microbiologico e durabilità di un alimento.
Giovanni Abramo, Gabriella Carcassola

Catena del freddo

Come rispettarla durante il trasporto.
Filippo Castoldi, Emanuela Giorgi, Chiara Marinuzzi

Inserto lab (n. 3)

Catena del freddo, effetti sulle popolazioni microbiche presenti negli alimenti.
Giovanni Abramo, Gabriella Carcassola

Edicola web