Sono il consulente esterno per l’HACCP per una ditta che effettua disosso di prosciutti. I prosciuttifici che le conferiscono la merce chiedono l’effettuazione del disosso e il confezionamento sottovuoto. La…
Fonte: rivista “Alimenti&Bevande” n. 6/2021
Data: 07/07/2021
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