Dalle alte pressioni ai campi elettrici: tecnologie innovative per la trasformazione dell’industria alimentare tra efficienza, sostenibilità e sfide per l’adozione su larga scala. In risposta alla crescente necessità di decarbonizzare i processi industriali, il settore alimentare sta adottando tecnologie di trasformazione più sostenibili, orientate alla riduzione dei consumi energetici, dell’utilizzo di acqua e dell’impiego di…