Per l’impasto di un croissant sono utilizzate uova di provenienza italiana e da galline allevate a terra. Perché sulla confezione del prodotto si possano inserire l’immagine del Tricolore e la…

Dall’entrata in vigore del decreto legislativo 27/2021, riguardante le disposizioni per l’adeguamento della normativa nazionale alle disposizioni del regolamento (UE) 2017/625, ho delle incertezze sulle ripartizioni delle competenze, previste dall’articolo…

In una crema spalmabile, prodotta nell’Unione europea e da esportare negli Stati Uniti, si può utilizzare un ingrediente contenente un colorante non ammesso dalla normativa statunitense per questa categoria di…

In un menù l’asterisco va inserito solamente per indicare le materie prime utilizzate acquistate surgelate oppure anche i semilavorati da materie prime fresche abbattute negativamente dal ristoratore stesso e conservate…