In un mattatoio di carni rosse, ex capacità limitata, vengono macellati più capi di quanto l’unica cella attiva possa contenerne. Nel Manuale di Autocontrollo l’operatore giustifica questa “carenza” adducendo il…
È obbligatorio inserire l’elenco degli ingredienti (compresi gli additivi) di un ingrediente composto all’interno di un menù o di una cartellonistica, quando il prodotto finito è destinato ad essere somministrato…
Attraverso la combinazione di esperienze, innovative tecnologie e competenze, FT System, parte di Antares Vision Group, è in grado di garantire la sicurezza e la qualità del prodotto confezionato. La…
A seguito dell’abrogazione del regio decreto 3298/28 da parte del decreto legislativo 21/2017, sussiste qualche altra normativa cogente che richieda l’obbligo di detenere e mantenere aggiornato un registro di macellazione…
Oggigiorno le aziende dovrebbero tenere in considerazione la crescente sensibilità dei consumatori riguardo a temi quali la tutela dei lavoratori o l’attenzione all’ambiente
In merito alle modalità di campionamento di alimenti per esami microbiologici, ai sensi del decreto legislativo 27/2021, l’autorità competente, al momento del prelievo, in caso di alimenti preconfezionati, deve prelevare,…
Per un’allerta sanitaria riguardante gelati contaminati da ossido di etilene, il titolare di una gelateria di media grandezza, riceve una prima visita dal Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione (SIAN)…
