Il settore alimentare è un insieme di più livelli: produzione, trasformazione. logistica, distribuzione, consumi. Realizza scambi internazionali e necessita di mezzi tecnici e servizi che provano a soddisfare i nuovi bisogni del consumatore, siano essi reali o indotti. Il Dottor Pietro Russo, dopo la laurea triennale in Scienze e Tecnologie della Ristorazione, la laurea specialistica…
Fondere le tradizioni produttive consolidate con poche ma significative innovazioni tecnologiche porta a prodotti che, pur mantenendo salde le proprie radici, meglio rispondono alle attuali esigenze del mercato e della società. Lavorare in azienda e contemporaneamente dare spazio alla libera professione comporta per un tecnologo alimentare una formazione continua intesa ad assicurare ai clienti una…
Un alimento che “dura” di più contribuisce al successo della piccola azienda che vende localmente e dell’industria che conferisce alla GDO. Per prolungare la shelf life di un prodotto ortofrutticolo è importante intervenire non solo sulle sue caratteristiche iniziali ma anche sul sistema packaging. La IV gamma è un settore strategico per alcune regioni italiane.…