Attraverso il monitoraggio delle utenze e la manutenzione proattiva è possibile tenere costantemente sotto controllo il ciclo di vita dell’impianto, al fine di ottimizzare le performance e accrescere l’efficienza energetica. Grazie all’introduzione di soluzioni intelligenti è possibile conseguire una riduzione di oltre il 20% del consumo energetico con effetti sostenibili a lungo termine, perché un…
Il processo dell’estrusione è oggi particolarmente utilizzato per alimenti quali cereali e fiocchi per la prima colazione, ma anche farine per impanature, baby food, crostini e farine ed amidi modificati utilizzati come additivi per altri prodotti. In realtà, questo processo rappresenta anche un modo per recuperare i sottoprodotti di altre lavorazioni, come ad esempio la…
L’assenza di ossigeno, o per lo meno il controllo accurato della sua concentrazione, è importante in molti processi industriali, particolarmente nell’industria alimentare. Infatti nelle confezioni alimentari l’ossigeno è responsabile di tutta una serie di processi di degradazione, che coinvolgono la crescita microbica, l’ossidazione dei lipidi e la decomposizione delle proteine. Al fine di prolungare il…
La crescita vertiginosa del mercato del caffè “porzionato”, ossia preparato utilizzando contenitori quali capsule e cialde, evidenzia la necessità di trovare una soluzione adeguata al problema dello smaltimento di questi contenitori. Da oggi, grazie alla nuova generazione di materiali Novamont e a specifiche tecnologie di processo messe a punto dalla ricerca Novamont, sono disponibili diverse…
Giaretta Italia ha sviluppato una competenza specifica nella fornitura e nella messa in opera di pavimenti di klinker antiacido per l’agroalimentare. Dalle piccole realtà ai grandi impianti, affianca i clienti in ogni fase progettuale: consulenza tecnica, progettazione, assistenza in cantiere ed esecuzione chiavi in mano. Ricerca ed esperienza hanno portato l’azienda a produrre il proprio…
Sulla base di un’esperienza pluriennale nel settore dell’industria alimentare la Comparato Nello SRL ha sviluppato due servocomandi per rispondere alle complesse esigenze nel campo delle regolazioni di precisione nel campo della fluidodinamica, DIAMANT PILOT per diametri da ½” a 1”1/4 e la NUOVA COMPACT PILOT PRO da 1”1/4 a 2”. Essi agiscono posizionando la sfera…
Scopo del presente lavoro è stato quello di valutare la fattibilità del processo di estrazione di composti antiossidanti a partire dai residui della lavorazione del vino (raspi e vinaccia) mediante solvente organico. Oltre al materiale di partenza, sono stati investigati gli effetti di un pre-trattamento di sgrassatura, del tipo di solvente (etanolo od una miscela…
La produzione di fichi essiccati viene solitamente realizzata mediante esposizione del frutto al sole, con conseguenti problemi di natura igienica e microbiologica. D’altra parte, l’ottenimento di questo tipo di prodotto a livello industriale richiede un’ottimizzazione delle condizioni di processo che tenga conto della peculiare struttura di tale frutto: essa presenta, infatti, uno spesso strato esterno…
Il microincapsulamento è il processo con cui gli ingredienti particolarmente sensibili vengono ricoperti con un materiale di rivestimento. Quest’ultimo è in grado non solo di protegge le sostanze incapsulate da reazioni avverse, ma anche di prevenire la perdita di composti volatili e di controllare il rilascio degli ingredienti stessi. Inoltre, questa tecnica viene utilizzata anche…
In questo lavoro sono stati investigati gli effetti dell’addizione di oleoresina (estratta da aneto, basilico, aglio, cipolla o rosmarino) e di α-tocoferolo, utilizzati singolarmente od in combinazione, sull’ossidazione dei lipidi, sul colore e sullo sviluppo di cattivi odori di carne di maiale. In particolare, i campioni sono stati addizionati, confezionati in sacchetti di plastica permeabili…
Poiché le onde sonore sono in grado di rivelare utili informazioni sulle caratteristiche del materiale attraverso il quale viaggiano, le misure delle proprietà acustiche, come la velocità, l’attenuazione ed i cambiamenti di fase derivanti dalla riflessione delle onde, vengono spesso utilizzate per la determinazione delle proprietà reologiche. In particolare, sono state studiate differenti applicazioni basate…
Le pompe per vuoto lubrificate a palette Service Air sono utilizzate nel processo di confezionamento di molti prodotti alimentari, tra cui carni e salumi. Le più diffuse hanno una portata di 300 m3/h, e su una confezionatrice possono anche essere montate in coppia, in base al tipo di prodotto e alla velocità produttiva. Per funzionare,…
