Variazioni indesiderate della qualità degli impasti per panificazione, derivanti da variazioni di processo o della ricetta, possono determinare significative alterazioni delle caratteristiche del prodotto finale. Tali alterazioni possono, però, essere compensate modificando in modo opportuno le condizioni di cottura del pane. Tuttavia, ciò richiede la disponibilità di strumenti di controllo di processo particolarmente efficienti. In…
Più versatile nel design, più flessibile nella scelta e nella gestione dei materiali e, ancora, talmente efficiente da consentire una riduzione dei costi delle bobine in plastica fino al 20%. È la nuova etichettatrice modulare Formsleeve+, l’ultima “creatura” di Sacmi Labelling che è stata presentata lo scorso marzo durante un open day che si è…
Il plasma è composto da gas formati da atomi, molecole, radicali e particelle eccitate e caricate. Tali gas sono in grado di emettere una luce caratteristica che varia dall’infrarosso all’ultravioletto, coprendo l’intero spettro visibile. I recenti sviluppi tecnologici permettono un miglior controllo dei sistemi al plasma e ne ampliano il campo di applicazione. In questo…
Sin dalla sua fondazione datata 1923, SPRIANO® è stata un’azienda pioniera nel settore dell’automazione industriale per aver avviato la produzione dei primi manometri, termometri e regolatori pneumatici Made in Italy. Il marchio si presenta oggi sul mercato internazionale rinnovato, grazie a una nuova gestione, una nuova sede – in provincia di Lodi – e con…
Ad oggi, un gran numero di dolci tipici italiani vengono ancora prodotti, anche a livello industriale, seguendo procedure tradizionali a partire da una pasta madre che viene continuamente mantenuta attiva nel tempo. Tali procedure consentono la selezione di una flora microbica stabile e caratteristica, particolarmente adatta alla specifica ricetta del prodotto. Queste paste madri contengono…
Il processo di essiccazione della pasta esercita un effetto importante sulla qualità del prodotto finale, dal momento che tale processo prevede l’utilizzo di condizioni operative in grado di provocare significativi danni termici e meccanici. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Cavazza et al., 2012), è stata valutata la possibilità di…
Con lo sviluppo della serie O500 Baumer ha voluto ottimizzare soprattutto i costi di gestione migliorando anche le eccellenti caratteristiche di prestazione. Uno dei risultati raggiunti è rappresentato da OneBox Design: questi sensori presentano le stesse dimensioni compatte, gli stessi fori di fissaggio e il medesimo autoapprendimento per tutte le tecnologie delle serie. Lo stesso…
Mei Valvole Industriali Srl produce e commercializza valvole industriali adatte ai più diversi settori e campi di applicazione quali farmaceutico, alimentare, chimico, petrolchimico, navale. L’offerta si compone di una gamma di prodotti di qualità, tutti di produzione esclusivamente Made in Italy. Qualità, assistenza, ricambi sempre disponibili e tempi di consegna brevi sono i servizi più…
Lo sviluppo di sistemi analitici rapidi ed affidabili è fondamentale per le esigenze industriali del settore alimentare. In questo contesto, le tecniche spettroscopiche sono efficienti, economiche e sicure sia per la salute dei consumatori, sia per l’ambiente. Tali tecnologie possono, inoltre, essere utilizzate per determinare in modo simultaneo, con un’unica misurazione, diversi parametri qualitativi. In…
Si è svolto il 6 marzo scorso a Parma, presso l’Hotel Parma & Congressi, il PTC Live Tech Forum, l’appuntamento italiano annuale dedicato alle innovazioni, alle tecnologie ed alle strategie aziendali di PTC, multinazionale americana di soluzioni software. Molti i nomi importanti tra relatori e ospiti che numerosi hanno partecipato alla presentazione delle ultime novità…
Il nanoincapsulamento permette di proteggere determinati ingredienti bioattivi da condizioni ambientali sfavorevoli, evitando eventuali problemi di solubilizzazione e mascherando sapori e odori indesiderati. Lo scopo del presente lavoro è stato quello di riassumere lo stato dell’arte relativo ai carrier lipidici, evidenziandone i vantaggi rispetto ai carrier a base di carboidrati o proteine. In particolare, gli…
Alcune varietà di limone, tra cui la Femminello, mostrano qualità organolettiche e salutistiche ottimali che le rendono di grande interesse per l’industria alimentare. Un ruolo cruciale, in tale ambito, è svolto dal limonene. In questo lavoro sono state utilizzate due tecniche di recupero e separazione di questo composto mediante estrazione con CO2 supercritica (applicata alle…
