Il recente “scandalo” della carne di cavallo, presente in prodotti a base di carne dichiarati contenere manzo al 100%, fa emergere l’esigenza di metodiche precise e affidabili per l’identificazione delle specie animali nei campioni alimentari. R-Biopharm offre diversi kit per identificare le principali specie animali (suino, bovino, tacchino, pollo, cavallo) con analisi qualitative e quantitative,…
La carta cerata è una carta, solitamente calandrata non patinata ad alta resistenza, che subisce un trattamento che la rende impermeabile, mediante passaggio del rotolo attraverso un bagno di cera fusa. Se usata nell’imballo alimentare, viene stampata con inchiostri approvati per il contatto indiretto con gli alimenti. La serializzazione e l ‘applicazione di codici a…
Il settore caramelle e gomme da masticare utilizza in modo incisivo le leve del marketing mix. Gli investimenti in pubblicità tradizionale e promozioni sono altissimi. I fattori che assicurano il successo sono la politica di prodotto, l’innovazione, la capacità di aprire nuovi mercati e raggiungere forti posizioni competitive. Quasi tutti i prodotti Perfetti Van Melle…
Il Gruppo Pavan di Galliera Veneta (impianti di processo e confezionamento per l’industria alimentare), consuntiva il 2012 con fatturato e EBITDA in crescita (rispettivamente +11% a 136 milioni di euro e +16% a 22 milioni di euro) generando un profitto netto che supera per la prima volta i 10 milioni di euro. “Pavan ha una…
“I test concordati a livello internazionale e attualmente o a breve disponibili sono in grado di identificare l’interferenza di sostanze chimiche con quattro percorsi endocrini e sono in genere sufficienti per i mammiferi, i pesci, e in misura minore per uccelli e anfibi. Tuttavia nessun test da solo è sufficiente a stabilire se una sostanza…
Vi sono basi scientifiche sempre più forti a conferma del fatto che l’eccessivo consumo di carne non sia benefico per la salute, a causa di vari fattori tra cui l’elevato contenuto di colesterolo e di acidi grassi saturi; spesso inoltre tali alimenti sono preparati aggiungendo molto sale. Le aziende alimentari del settore carni si stanno…
I prodotti cerealicoli contengono elevati livelli di composti bioattivi con importanti attività funzionali come i carotenoidi ed i tocoli. La pasta all’uovo presenta, inoltre, un significativo contenuto di retinoli (vitamina A). Il livello di questi composti nei prodotti finali dipende fortemente dai trattamenti tecnologici utilizzati per produrli e da differenti fattori chimici e fisici come…
La farina di frumento costituisce uno dei principali costituenti degli impasti per pizza ed è in grado di influenzarne in modo significativo le caratteristiche qualitative. Per l’industria di questo settore è fondamentale non dipendere da un’unica varietà di farina di frumento e, di conseguenza, è necessario conoscere gli effetti della variazione di tali varietà sulle…
L’acrilamide è una sostanza tossica che si può formare nei prodotti alimentari sottoposti a processi termici attraverso la reazione di Maillard. Tale reazione coinvolge gli amminoacidi liberi (principalmente l’asparagina) e gli zuccheri riducenti e provoca significative variazioni del colore. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori cinesi (Lu & Zheng, 2012), viene…
In un secondo studio, effettuato sempre da ricercatori cinesi (Shao et al., 2011), le tecniche spettroscopiche sono state testate per predire la qualità dell’amido e delle proteine in campioni di riso sottoposti a trattamenti con radiazioni gamma. Questi ultimi vengono applicati durante lo stoccaggio del prodotto per controllare le contaminazioni microbiche o per prevenire cambiamenti…
Gefran lancia il nuovo regolatore di temperatura serie 450, semplice da usare senza rinunciare ad elevati standard di regolazione. I modelli serie 450 vengono già configurati in fabbrica per soddisfare la maggioranza delle applicazioni di riscaldamento in campo industriale (ingresso per sonda J, regolazione PID “caldo”, tempo di ciclo di 10 secondi) e sono comunque…
Grazie all’estrema affidabilità e robustezza del nuovo trasduttore di pressione industriale Serie KS, Gefran ha ottenuto la certificazione SIL2 tramite il laboratorio tedesco accreditato TüV Rheinland. Basato sulla tecnologia del film spesso depositato su acciaio, si tratta di un dispositivo semplice e compatto, resistente a shock e vibrazioni, ideale per numerose applicazioni in ambito idraulico…
