Gli artropodi (insetti e acari) legati alle derrate alimentari o agli ambienti di stoccaggio e trasformazione delle stesse generalmente sono suddivisi in quattro categorie, a seconda della biologia e delle abitudini alimentari:

• consumatori interni (o primari),
• consumatori esterni (o secondari),
• infestanti ubiquitari,
• presenze occasionali.

L'articolo riporta alcune notizie riguardanti le specie che più frequentemente si possono riscontrare all’interno di mangimifici, molini, panifici, pastifici, biscottifici e industrie dolciarie e gli strumenti e le metodologie da adottare per il loro monitoraggio.