Il naso elettronico è un dispositivo in grado di caratterizzare e differenziare i profili aromatici degli alimenti. Negli ultimi anni, tale dispositivo si è dimostrato in grado di fornire metodi rapidi, semplici e non distruttivi per la valutazione ed il controllo della qualità dei prodotti.
L’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un ricercatore egiziano (Shaltout, 2025), è stato quello di riassumere le principali caratteristiche del naso elettronico, analizzandone applicazioni e prospettive future.
Secondo l’autore, ad esempio, questo strumento è particolarmente efficace nel monitorare il deterioramento o l’adulterazione della carne, offrendo un sistema affidabile per analisi in linea di questa categoria di prodotti. Inoltre, lo sviluppo di nuovi tipi avanzati di nasi elettronici, basati sull’utilizzo della gascromatografia (GC), apre nuove prospettive per la valutazione dell’aroma degli alimenti.