Il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste (Masaf) ha riconosciuto il nuovo Consorzio di Tutela del Ciauscolo Igp, uno dei salumi più rappresentativi del patrimonio gastronomico marchigiano. Salgono, pertanto, a 186 i Consorzi di Tutela riconosciuti nel settore dell’agroalimentare.
Il Ciauscolo Igp, noto per la sua morbidezza e il sapore delicato, è simbolo di un sapere artigianale tramandato da generazioni.