Che si tratti del controllo della maturazione della frutta, della stima dei solidi totali disciolti nei prodotti lattiero-caseari o della verifica del contenuto di zuccheri in salse, conserve e confetture, la determinazione del grado Brix è un elemento molto importante nel settore agroalimentare, la cui misura è necessaria dal campo all’industria di trasformazione. Tale rilevazione consente, infatti, di raccogliere dati utili sia ai fini del controllo di conformità, in presenza di parametri fissati dalla normativa di settore per specifiche materie prime o alimenti trasformati, sia per la corretta etichettatura dei prodotti. Inoltre può rivelarsi un elemento importante anche ai fini del controllo qualità di alimenti e bevande.
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Rispondenza ai capitolati
Strumenti di misurazione accurati, veloci e maneggevoli possono essere utili non solo per ottemperare a obblighi di legge, ma anche quando sia necessario ispezionare, ad esempio, merci in arrivo e verificare la rispondenza delle forniture a capitolati e standard contrattuali.
Conservabilità dei prodotti
Non si tratta solo di valutare parametri organolettici: la determinazione del grado Brix può contribuire, infatti, a garantire la conservabilità dei prodotti, poiché essa è strettamente legata al contenuto zuccherino, e ad accertare che l’alimento mantenga le caratteristiche desiderate per tutta la durata della shelf life.
Ottimizzazione dei costi aziendali
Estendere il più possibile il controllo qualità, includendo la misura del grado Brix, può essere utile anche per ottimizzare i costi aziendali, perché controlli frequenti ed efficaci, diminuiscono le non conformità, accrescono la competitività e migliorano la capacità di reddito dell’azienda, esponendola a un numero ridotto di contestazioni. Un controllo che può avvalersi di strumenti facili e veloci, capace di tradursi in un risparmio concreto per molte realtà del settore agroalimentare.
La soluzione METTLER TOLEDO
Il rifrattometro tascabile MyBrix METTLER TOLEDO, progettato per l’uso in laboratorio e sul campo, dotato di un intervallo Brix completo (0-95 °Brix) e di scale integrate per lo zucchero, grazie alla sua accuratezza e maneggevolezza, è la soluzione perfetta per la misura di tutti i campioni nell’industria alimentare e delle bevande.
