La Fédération Internationale du Lait – International Dairy Federation (FIL-IDF) ha pubblicato un aggiornamento sulla prevenzione della formazione di clorati nella filiera lattiero-casearia. È quanto si legge sul sito della rivista “il Latte”.
Il clorato (ClO3 -) è un prodotto di degradazione dei disinfettanti a base di cloro, usati nella disinfezione dell’acqua per renderla potabile e nella pulizia e disinfezione delle superfici a contatto con gli alimenti.
I perclorati e, in misura minore, i clorati possono esercitare effetti negativi sul metabolismo tiroideo. Per questo i produttori di alimenti devono seguire appropriate misure per prevenire la formazione nella filiera alimentare.