Un progetto di tesi ha evidenziato che la microincapsulazione di NaCl, tramite il processo di spray drying, rappresenta una strategia promettente per la riduzione del sodio nei prodotti a base di carne
Un progetto di tesi ha evidenziato che la microincapsulazione di NaCl, tramite il processo di spray drying, rappresenta una strategia promettente per la riduzione del sodio nei prodotti a base di carne
