Il 1° gennaio è entrata in vigore la nuova versione 4.1 del Food Safety System Certification (Fssc 22000), uno dei più richiesti standard sulla sicurezza alimentare, riconosciuto da Gfsi (Global Food Safety Initiative) ed EA (European Cooperation for Accreditation).
L’Fssc 22000 è stato sviluppato dalla Fondazione Fssc 2000, un’organizzazione olandese senza fini di lucro, da cui è gestito. La prima pubblicazione dello standard risale al 2009. Da allora, sono stati rilasciati circa 18.000 certificati.
L’Fssc 22000 è stato pensato per essere applicabile solo alle aziende di produzione alimentare, ma le successive modifiche apportate e, in particolare, la pubblicazione della versione 4.1 hanno allargato il campo di applicazione, esteso a tutti i principali attori della filiera alimentare e mangimistica: dalla logistica alla ristorazione, alla vendita al dettaglio e all’ingrosso.
L’Fssc 22000 unisce l’approccio strutturato dei Sistemi di gestione con la metodologia Haccp e le buone prassi settoriali. In particolare, i requisiti dello standard sono organizzati in diverse componenti, che devono essere gestite all’interno di un unico sistema:

• Iso 22000:2015, che definisce i requisiti che devono essere specificati, documentati e verificati per implementare un Sistema di gestione per la Sicurezza alimentare;
• Iso 9001:2015, i cui requisiti devono essere applicati in aggiunta a quelli dello standard Fssc 22000 per conseguire la certificazione Fssc 22000-Quality;
• requisiti dei programmi dei prerequisiti (Prerequisite Programs, PRPs), specifici per il settore, per garantire le condizioni igieniche di base. Le imprese devono stabilire, implementare e mantenere i PRPs, considerando anche i requisiti legislativi, i codici di pratica e le linee guida settoriali, oltre ai requisiti dei clienti;
• requisiti addizionali per garantire il rispetto di requisiti richiesti dagli stakeholders e garantire un adeguato controllo della sicurezza alimentare.

I requisiti addizionali specifici dello standard Fssc sono: gestione dei servizi, etichettatura del prodotto, food defense, prevenzione delle frodi alimentari, uso del logo, gestione degli allergeni, monitoraggio ambientale, formulazione dei prodotti e gestione delle risorse naturali.
Certiquality eroga servizi di certificazione dello standard Fssc, gestendo in maniera integrata i requisiti di tale schema con tutte le principali norme applicabili nel settore agroalimentare.

Per ulteriori informazioni, scrivere a food@certiquality.it