"L'opinione comune dipinge gli ispettori come nemici da cui difendersi, ma è vero proprio il contrario. L'ispettore è un alleato sia del cittadino, che merita di essere tutelato, sia dell'esercente virtuoso, che ci tiene a seguire i migliori standard di qualità e sicurezza". Parola di Fabio Bussacchini, parmense, con alle spalle 15 anni di servizio per i NAS e ruoli di rilievo per rilevanti aziende dell'agroalimentare, già chiamato a dirigere l'Istituto Parma Qualità e la sede di Langhirano di CSQA Certificazioni.

Spinto da questa consapevolezza, Bussacchini ha messo a frutto le sue competenze per dare vita ad ANNORMA, la prima società di consulenza per pubblici esercizi e aziende alimentari formata solo da ex ispettori degli organi di controllo. Ha quindi selezionato personalmente una squadra di professionisti competenti con almeno 25 anni di esperienza al servizio di ASL (Medicina del lavoro, Servizio Igiene E Alimenti, Servizio Veterinario), enti di certificazione di prodotti biologici, DOP, IGP, STG, Arma dei Carabinieri (NAS) e ARPA (Agenzia Regionale Protezione Ambiente).

"Sappiamo quanto un imprenditore ami la sua azienda e il suo lavoro. E sappiamo anche che un'ispezione dall'esito negativo provoca conseguenze molto pesanti: blocchi della produzione, chiusure degli impianti, procedimenti penali e amministrativi, sanzioni. Per non parlare delle ricadute in termini di immagine, visto che episodi del genere colpiscono fortemente l'opinione pubblica - spiega Bussachini - Agire d'anticipo, assicurandosi di essere in linea con tutte le normative vigenti, è il modo migliore per prevenire eventuali problemi e affrontare i controlli con successo". A caratterizzare ANNORMA è la possibilità di simulare un'ispezione approfondita, anche a sorpresa, seguendo le procedure adottate dagli enti preposti ai controlli.