Il sottosegretario alla Salute Marcello Gemmato ha istituito un Tavolo di lavoro finalizzato valutare se le attuali misure di prevenzione delle infezioni da ceppi di Escherichia coli produttori di Shiga tossina (Stec) siano appropriate. Al centro dei lavori ci sono, in particolare, i casi di Sindrome emolitico uremica (Seu) derivanti dal consumo di prodotti lattiero-caseari ottenuti con latte crudo.
Il Tavolo, della durata di tre mesi, è incardinato nella Direzione generale dell'Igiene e della Sicurezza alimentare del Ministero della Salute e coordinato dal direttore generale Ugo Della Marta. I suoi componenti sono professionisti sanitari, di estrazione medica e veterinaria, e rappresentanti della produzione lattiero-casearia.