Fao e Oms hanno redatto il documento "Microbiological risk assessment: guidance for food" per fornire un quadro strutturato sulla valutazione dei rischi microbiologici negli alimenti, aggiornando e riunendo in un unico volume i 3 precedenti documenti di orientamento (MRA 3, MRA 7 e MRA 17).
Le linee guida sono state sviluppate per la comunità globale di scienziati e valutatori del rischio, gestori del rischio o altri responsabili del processo decisionale e/o della comunicazione del rischio in modo che possano:

• identificare i problemi e le caratteristiche chiave di un rischio microbiologico;
• riconoscere le proprietà di una valutazione del rischio basata sulle migliori pratiche;
• evitare alcuni errori comuni nella valutazione del rischio;
• eseguire valutazioni del rischio che rispondano alle esigenze dei gestori del rischio.