Il 25 settembre scorso, la Commissione Codex Alimentarius ha approvato l’ultima revisione dei “General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969”, che definisce le basi del sistema di igiene degli alimenti e i principi HACCP applicabili a tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione primaria al consumo.
Tale revisione contiene numerosi aggiornamenti che dovrebbero facilitare l'applicazione dei principi generali da parte di autorità competenti, operatori del settore alimentare e parti interessate, in un momento storico in cui, anche a causa della pandemia, si è evidenziata l'esigenza di rafforzare globalmente l'attenzione sull'igiene degli alimenti.