Il principio 6 del Codex Alimentarius sottolinea la necessità di convalidare e verificar il Piano Haccp aziendale. Le analisi sono cruciali per dimostrare la conformità normativa, soddisfare le aspettative dei consumatori e dei clienti e valutare la performance nel tempo del prodotto analizzato.
La gestione del budget per il piano di analisi richiede, però, di individuare con cura le priorità