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Sì alle proteine del latte e del siero nel formaggio

Ancora una sentenza che attesta la legittimità della loro presenza

Autori: Neva Monari
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2024
Data: 05/04/2024


Lo scorso maggio, il Tribunale di Mantova si è pronunciato sull’annosa questione della liceità dell’utilizzo delle proteine del latte o del latte in polvere nel formaggio.
Questione che è stata oggetto di contrastanti circolari ministeriali e di qualche sentenza di condanna.
Il via libera del Tribunale si fonda su una diversa e interessante interpretazione



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