Lo scorso maggio, il Tribunale di Mantova si è pronunciato sull’annosa questione della liceità dell’utilizzo delle proteine del latte o del latte in polvere nel formaggio.
Questione che è stata oggetto di contrastanti circolari ministeriali e di qualche sentenza di condanna.
Il via libera del Tribunale si fonda su una diversa e interessante interpretazione