Un progetto per recuperare pratiche tradizionali di conservazione, riviste secondo le moderne esigenze di sicurezza alimentare
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Conserve di tonno. Produzioni artigianali a prova di igiene
Non sempre il rispetto della tradizione fa rima con sicurezzaAutori: Tony Vito Forte, Elena Bichi, Anna Rita Cazzato, Sabina Lecci, Quintino Sabato
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2022
Data: 14/10/2022
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