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Enologia. L’impiego dei campi elettrici pulsati

Risvolti nutrizionali, sensoriali e salutistici

Autori: Claudio Carando
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2022
Data: 12/07/2022


Utilizzo, opportunità, caratteristiche, vantaggi e criticità di questa tecnologia "non-termica" emergente



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