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Alimenti con peperoncino, piccantezza in etichetta

La scala Scoville consente di misurarla con buona precisione

Autori: Vitantonio Perrone, Paolo Tucci, Giuseppe Cito
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2022
Data: 13/06/2022


Grazie ad apparecchi portatili, è possibile individuare il grado di piccantezza di un alimento, senza dover ricorrere ad analisi di laboratorio.
Un’informazione da dare al consumatore che potrebbe avere anche una valenza commerciale



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