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Catena di fornitura. Selezione, qualifica e monitoraggio

Stretti i rapporti tra Supply Management e sicurezza alimentare

Autori: Paola Cane
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2021
Data: 16/02/2021


Ogni Sistema di Gestione della Sicurezza e della Qualità di alimenti e bevande dovrebbe prendere le mosse dalla selezione, la qualifica e il controllo dei fornitori.

Qualità e sicurezza dei prodotti finiti sono, infatti, intimamente connesse alla qualità e alla sicurezza delle materie prime.

La gestione dei fornitori, tuttavia, è spesso appannaggio degli Uffici Acquisti, che rispondono a ben altre logiche.



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