L'avvento del decreto l.vo 193/2007, come è noto, ha previsto finalmente sanzioni per le infrazioni ai Regolamenti del cosiddetto "Pacchetto Igiene" del 2004, entrati in vigore dal 1° gennaio 2006.
Superando la naturale curiosità di appurare chi - e come soprattutto - abbia provveduto a sanzionarne le infrazioni fino al 24 novembre 2007 ( ovvero fino all'entrata in vigore del decreto l.vo 193/2007 pubblicato sulla G.U. 9 novembre 2007 261 ) prendiamo atto che finalmente arrivano i necessari strumenti sanzionatori che prevedono una per una apposite sanzioni per le infrazioni in materia di obblighi di autocontrollo previsti per le aziende alimentari in particolare dai Regolamenti CE 852/2004 e 853/2004.