Dal 2012 cambieranno le regole per la composizione e l'etichettatura degli alimenti idonei alle persone intolleranti al glutine. Lo scorso gennaio, infatti, la Commissione Europea ha pubblicato il regolamento CE 41/2009, grazie al quale sarà possibile armonizzare in tutti i 27 Paesi dell'UE le etichette dei prodotti per i celiaci e identificare con più facilità gli alimenti adatti alla loro dieta.