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Ristorazione collettiva, sì alla tostatura e somministrazione di pane non utilizzato nei pasti precedenti


La mensa di una casa di riposo può biscottare il pane non consumato e servirlo in seguito?


Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2020
Data: 22/07/2020

Pasta secca, non si applica alcun criterio microbiologico


Quali sono i criteri microbiologici della pasta secca?


Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 4/2020
Data: 20/05/2020