Su tutte le produzioni con ricette a componenti variabili possono
essere impiegate procedure di ottimizzazione. Un software gestionale ERP, quale
il CSB-System, offre alle aziende alimentari un supporto informatico per
massimizzare la resa delle ricette, non solo in termini economici, ma
soprattutto di qualità. L'obiettivo perseguito da una procedura di
ottimizzazione è, infatti, stabilizzare le caratteristiche specifiche del
prodotto e, possibilmente, ridurre le spese per gli ingredienti. Allo stesso
tempo, l'ottimizzazione delle ricette è uno strumento per garantire la qualità
della produzione.
Un modello di ottimizzazione efficiente deve basarsi su
criteri restrittivi che assicurino un risultato di elevata qualità,
quali:
- impiego delle materie prime al minor costo;
- considerazione delle perdite di produzione;
- controllo degli additivi nella miscela;
- rispetto dei requisiti previsti dalla normativa alimentare;
- condizioni sensoriali (aspetto, colore, gusto).
La CSB-System mette a disposizione delle imprese del settore alimentare la necessaria competenza per sviluppare procedure efficienti di ottimizzazione delle ricette, offrendo parallelamente la possibilità di una gestione completa dell'azienda grazie ai suoi moduli per Vendite, Magazzino, Produzione con distinte base e ricette, Acquisti, Macellazione, Contabilità e Rilevazione presenze.
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