Prodotti a base di carne, prodotti lattiero-caseari, pesce e prodotti della pesca trasformati sono le categorie alimentari al centro di una rivalutazione del rischio, condotta dall'Autorità europea per la Sicurezza alimentare (Efsa) e ripresa dal Ministero della Salute in una nota agli assessorati regionali che rivede i limiti di nitriti e nitrati (Food Improvement Agents FIAs).

La circolare, firmata il 7 ottobre dal direttore generale dell'Igiene e della Sicurezza alimentare, Ugo Della Marta, dettaglia i limiti per ciascun prodotto, i fattori di conversione e un documento di Faq dinamico per facilitare l'applicazione dei nuovi valori di FIAs.

I nuovi limiti si applicano progressivamente, a seconda dei prodotti, in parte dal 9 ottobre 2025 e in parte dal 9 ottobre del 2026.

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